Una vez identificado el Autentico Aceite de Oliva 100% Virgen Extra -dificil de encontrar entre las grandes marcas comerciales-; distinguimos 3 tipos DENTRO DE LA MISMA CALIDAD, VIRGEN EXTRA, que...
Como conocemos, España es la primera productora mundial de Aceite de Oliva. No obstante , existe un desconocimiento muy grande del Aceite de Oliva; según un reciente estudio realizado a pie...
Queda claro que por la relacion calidad precio, el aceite que se debe consumir (en crudo y en fritos) es el Virgen EXTRA ¿Que marca?, en el mercado proliferan dia a dia;...
Como sabemos, los grados de acidez de un aceite no son determinantes para su calidad; pues puede existir un aceite con 0,4º y se ha conseguido la graduación sometiendo el...
27Para que un aceite sea de máxima calidad tiene que ser analizado químicamente y cumplir con los parámetros que indica el COI y la Ley. Son todos los parámetros los que...
Siguiendo con nuestro compromiso de explicar los componentes de un “Boletín de Análisis”; después de haber visto la Acidez, pasamos a explicar: ÍNDICE DE PEROXIDOS: Que son los peróxidos??? Es el oxigeno en...
Para seguir con nuestro compromiso de transparencia acerca de los componentes de nuestro aceite, compartimos con vosotros el boletín de análisis de DONLOPE. Recordar siempre hay que comprar con criterio.
Retomamos la interpretación del “Boletín de Análisis” con la idea de divulgar el conocimiento del producto (AOVE) a todos aquellos que estén interesados. Índice K-232, indica el estado de oxidación (“ranciamiento”)...
Continuamos con el “Boletín de Análisis” y vamos a ver un índice que detecta las mezclas y posibles fraudes. Sólo podemos saberlo si contamos con dicho documento (algo que ningún...
Los ésteres alquílicos, son grados de alcohol que se producen con la fermentación de la aceituna y tiene una relación directa con: La maduración de la aceituna (negra y pasada)...