Conocer para Valorar el aceite de oliva parte 2
Como conocemos, España es la primera productora mundial de Aceite de Oliva.
No obstante , existe un desconocimiento muy grande del Aceite de Oliva; según un reciente estudio realizado a pie de lineal , en los Grandes Supermercados. Como para apreciar y querer algo, hay que conocerlo, vamos a repasar los distintos tipos de aceite que se comercializan y para ello, tomaremos la definicion delConsejo Oleicola Internacional:
Por nivel de calidad, el aceite de oliva se clasifica (de mayor a menor calidad)
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Aceite de Oliva Virgen (AOV)
- Aceite de Oliva (AO)
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Aceite de Máxima calidad “Fruto del Olivo (Aceituna) obtenido por medios mecanicos, en las mejores condiciones de maduracion y recogida del fruto y obtenido de forma mecanica”
Su acidez LIBRE de acido oleico: máximo 0,8 gramos por 100 gramos.
Se trata de puro “zumo” de aceituna del vuelo del arbol que han sido prensadas (molturadas) el mismo dia de su recogida; conservando todo el sabor y vitaminas del Fruto.
A la hora de comprarlo, independiente a la marca, debe poner la etiqueta del envase: “ACEITE DE OLIVA DE CATEGORIA SUPERIOR, OBTENIDO DIRECTAMENTE DE ACEITUNA Y SOLO MEDIANTE PROCEDIMIENTOS MECANICOS”. Perfecto en cuanto analisis quimicos y sensoriales de olor, sabor y color (organolepticos)
Si no aparece esta lectura en la etiqueta no sera 100% virgen Extra; sera aceite de oliva .
Seguire con la explicacion, si quieres saber algo, no dudes en preguntarme.
