Conocer para Valorar el aceite de oliva parte 2

Como conocemos, España es la primera productora mundial de Aceite de Oliva.

No obstante , existe un desconocimiento muy grande del Aceite de Oliva; según un reciente estudio realizado a pie de lineal , en los Grandes Supermercados.  Como para apreciar y querer algo, hay que conocerlo, vamos a repasar los distintos tipos de aceite que se comercializan y para ello, tomaremos  la definicion delConsejo Oleicola Internacional:

Por nivel de calidad, el aceite de oliva se clasifica (de mayor a menor calidad)

  1. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  2. Aceite de Oliva Virgen (AOV)
  3. Aceite de Oliva (AO)

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Aceite de Máxima calidad  “Fruto del Olivo (Aceituna) obtenido por medios mecanicos, en las mejores condiciones de maduracion y recogida del fruto y obtenido de forma mecanica”

Su acidez LIBRE de acido oleico: máximo 0,8 gramos por 100 gramos.

Se trata de puro “zumo” de aceituna del vuelo del arbol que han sido prensadas (molturadas) el mismo dia de su recogida; conservando todo el sabor  y vitaminas del Fruto.

A la hora de comprarlo, independiente a la marca, debe poner  la etiqueta del envase: “ACEITE DE OLIVA DE CATEGORIA SUPERIOR, OBTENIDO DIRECTAMENTE DE ACEITUNA Y SOLO MEDIANTE PROCEDIMIENTOS MECANICOS”. Perfecto en cuanto analisis quimicos y sensoriales de olor, sabor y color (organolepticos)

Si no aparece esta lectura en la etiqueta no sera 100% virgen Extra; sera aceite de oliva .

Seguire con la explicacion, si quieres saber algo, no dudes en preguntarme.